臺東是一座由山、海、風與陽光共同滋養的土地。中央山脈與海岸山脈之間，縱谷、平原、河流與海風交會，形成獨特的耕作座標。熱帶與亞熱帶的氣候在此交界，日夜溫差、乾濕季節與充足日照，讓這片土地長出豐饒的作物，也長出一代又一代人與土地相處的方式。
稻米，是縱谷的命脈。關山米、池上米以水質與環境孕育出清甜米香；甘蔗曾帶動鐵道與製糖廠的興盛，開啟臺東早期現金作物的時代；樟腦從山林間蒸餾出近代產業的起點；鳳梨園與罐頭工廠，連結著戰後外銷與地方就業的記憶；鹿野的茶，則在縣府資源投入與工藝改良之間，焙出屬於臺東的紅烏龍。
釋迦，是近代農民在氣候、技術與市場之間調和出的甜美成果；海埔姜、蓖麻、苧麻與樟樹枝葉等採集，則記錄著傳統生活裡取自土地、回應日常的智慧。
臺東人懂得順應，也懂得創造。從田間、林間到海邊，務農與採集並存，生活與土地共感。
走進滋養之所，你將看見臺東人如何餵養作物，以雙手撐起生活，也以一代代人的勞動，留下屬於土地的味道與記憶。
換工與育苗的日子
農忙時，大家會互相幫忙。誰家要插秧、收割，鄰里就一起下田，這樣一戶幫一戶的方式，叫作「相放伴」、「換工」。
收成後，還得自己育苗。稻穀要先曬乾，再鏟起來放進竹簍裡透氣；太厚不行，太薄也不行，全靠經驗拿捏。插秧時全靠人工，大家赤腳踩進田裡，一排一排慢慢種下去。
來幫忙的人多，主人家一天要準備五頓飯。孩子在田埂邊奔跑，婦人忙著備餐，大人們在田裡彎腰工作。農村的生活，就是這樣辛苦、熱鬧，也充滿人情味。
《換工篇》
曬稻穀。（照片提供／金谷園）
撿海埔姜的午後
早年，小朋友常相約到海邊撿「ljapukpuk」，也就是海埔姜，拿去賣錢貼補家用。
幾個孩子扛著大袋子，從大鳥一路撿到大溪。袋子越裝越重，最後實在背不動，只好坐在路邊等公車，把一袋袋海埔姜載回部落。
如果收穫賣了一百多元，扣掉交給父母的部分後，孩子們每人可能只分到一塊錢。錢不多，卻是靠自己辛苦換來的。
《採集篇》
堤防上的小生意
現在的四維路和馬亨亨大道，早年曾是河堤。在那個年代沒有所謂的零用錢，全靠自己賺，孩子們會沿著堤岸，甚至手拉手度過深及腰部的卑南溪，撿蓖麻、銀合歡、海埔姜，再提去博愛路的蛇肉店賣錢。賣掉幾袋就能換糖果。那是臺東孩子最早的打工。
偷甘蔗的快樂
對有些孩子來說，因為甘蔗車會路過家門，只要等著車子來，衝出去拔幾根就跑，邊跑邊啃，就是最滿足的事。有時咬到牙齒卡渣流血甘蔗變紅，那是童年裡最快樂的「犯罪」。
甘蔗車後面的追逐戰
早年的延平鄉桃源部落，水田裡也有人種甘蔗。收成時，大人用鐵牛車把一束束甘蔗搬上車，準備運走。田裡總會留下幾根太粗、太老或太小的甘蔗，成了孩子們眼中的寶物。有人乾脆等車子開動後，偷偷從後面抽出一根就跑。打工的大人一邊罵孩子亂偷甘蔗，一邊追著喊，但孩子們早已邊跑邊啃，越跑越快。那種帶著甜味的冒險，成了部落裡難忘的童年記憶。
《農作物篇》之一
上：運甘蔗的牛車。
下：原料甘蔗集散場。
（照片提供／臺東縣影音紀錄學會）
玉米
燒包穀稈的遊戲
在物質缺乏的年代，孩子們沒有太多玩具，就把身邊能找到的東西，變成遊戲。
孩子們把包穀稈（玉米稈）堆起來點燃，再把火放進「必安住」的罐子裡。罐子受熱膨脹後，會突然彈飛出去。罐子飛向誰，誰就得請大家吃點心。
就這麼簡單的片刻，火光、飛罐、尖叫聲與笑聲，交織成夜晚裡最熱鬧的場景。
《農作物篇》之二
綠島花生
童年夏天拔藤的辛苦
綠島的沙地最適合種落花生，七八月太陽毒辣，小孩最怕去田裡幫忙，因為藤一枯花生落到土地上，就得彎著腰拔藤，爸媽在後頭用鏟子慢慢把花生挖出來。之後還得搬到沙灘上曬一週，否則容易發芽發霉。有人從臺灣來收購，能賣個好價錢貼補家用。花生還能榨油，榨完的渣拿去餵豬，豬也跟著養得肥。那是盛夏最辛苦的日子，沙土、鹽風、花生香混在一起，成了綠島的味道。
那些年
我們在鳳梨工廠打工的日子
臺東糖廠的鳳梨工廠，是許多人記憶裡最鮮明的味道。1957年設立後，成為臺東第一座現代化食品加工廠，工廠大門就在現在東方大鎮一帶。當時在美援資金支持下，臺東糖廠承接計畫興建工廠，將盛產的鳳梨加工成罐頭外銷世界。全盛時期一個班次就有上千名工人，整座城市常飄著鳳梨的酸甜。
鳳梨工廠也成了許多年輕人第一次打工的地方。鳳梨盛產季時，遊覽車會開進部落招募工人，載大家到工廠上班。有人帶著年幼的妹妹一起去打工，姐姐負責品管與管理，一天工資二十五元；妹妹和其他孩子則站在產線上切鳳梨。整間工廠瀰漫著酸甜的氣味，切不完的鳳梨、流不停的果汁，是不少人青春的暑假記憶。
對許多孩子來說，鳳梨的味道不只在工廠，也在日常生活裡。當年臺東種植大量鳳梨，玩耍回家的路上常順手摘來吃。有人甚至到附近水溝撿被丟掉的鳳梨心，甜甜脆脆，成了難忘的小零食。回到家時，媽媽還會拉起孩子的手聞一聞，看看是不是又偷吃了鳳梨。那股微酸帶甜的香氣，至今仍是許多臺東人記憶裡最深刻的味道。
《農作物篇》之三
上：已拆除的鳳梨工廠。
中：鳳梨工廠的女工。
下：外銷的鳳梨罐頭。
（照片提供／林智偉）
山上的林班歲月
1970至1980年代，許多臺東原住民青年小學畢業後就進入林班工作。主要工作是「新開工」，也就是在林務局造林前先砍草整地。草有時長得比人還高，工人必須把草砍得筆直整齊，兩行之間還要保留一條像田埂的草帶，方便之後植樹。林班地遍布各地，從知本林道、紅石林道、泰源、寶華山，一路到林田山、哈盆，甚至遠到烏來。一次工期短則一個月，長則三個月，大家住在山上的工寮裡生活。
工寮通常就地取材，用蘆葦搭建。中間是走道，男女各睡一排，夫妻的位置在最前端。大家每天清晨四、五點起床，磨刀、吃早餐後出發到林地砍草，走上一兩個小時是常有的事。中午在山上吃便當，傍晚再回到工寮。晚上大家圍著火堆喝米酒、打撲克牌、唱歌，常把流行歌改編成族語的「林班歌」，唱著想回家、想念家人，也提醒自己要努力做個山中的男子漢。
山上的生活簡單而辛苦。工寮裡常見的菜色是麵輪、鹹魚和三層肉。為了保存食物，有人會把肉用石頭壓在溪水裡降溫。孩子也常跟著父母住在工寮，一次最多曾有十多個小孩，被路過的運材車司機笑稱是「山上的幼稚園」。廚娘每天凌晨一點就要起床煮早餐與便當，白天還得洗衣、照顧孩子、準備晚餐，是整個林班最忙碌的人。
林班裡也有許多難忘的山林記憶。有人在大雪山第一次看到雪，好奇地舔了一口，卻只嘗到草味。有人在砍草時發現香菇或野菜，帶回工寮加菜。有時甚至遇到山羌或黑熊。曾經有黑熊闖進工寮，把罐頭和食物吃光；也有人在夜裡用微弱的手電筒光照到熊的眼睛，四目相對後各自驚嚇離開。
對許多人來說，林班是辛苦的工作，也是青春的記憶。烈日下在陡坡砍草、工寮裡煙火與草木混合的氣味、山林間的歌聲與笑聲，都成了那一代人共同的山中歲月。
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★ 林班產業 ★
由上至下：珍貴的林班生活紀錄。
（照片提供／林業及自然保育署臺東分署）